1. 굴은 손질해 씻은 뒤 체에 받쳐둔다.
2. 무는 얇고 네모나게 썰어 준비한다.
3. 부추는 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다.
4. 냄비에 물과 ①, ②를 넣고 끓인 뒤 무가 어느 정도 익으면 ③을 넣고 한소끔 끓인다.
5. 마늘과 소금으로 간을 한 다음 그릇에 담아낸다.

Tip 부추에는 비타민 A, B, C, 칼슘, 칼륨, 철분이 많고 혈액순환에도 좋아 감기에 걸렸을 때 영양 공급에 적합한 식품이다. 또 몸을 따뜻하게 해주는 작용이 있어 몸이 차가워져서 오는 위장의 통증에도 효과가 있다.

▣ 토마토강낭콩스프
재료 토마토 1개, 강낭콩 1/3컵, 브로콜리 1/4개, 월계수잎·마늘·소금·후추·물 약간씩

1. 토마토는 칼집을 십자로 넣은 뒤 끓는 물에 살짝 넣어 데친 후 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 으깨어 준비한다.
2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물과 ①, ②, 강낭콩을 넣고 한 번 끓인 다음 월계수잎, 마늘을 넣고 재료가 푹 익을 때까지 끓인다.
4. 소금, 후추를 넣고 간을 한 다음 그릇에 담아낸다.

Tip 토마토는 채소와 과일 중 비타민을 가장 많이 함유하고 있다. 비타민 섭취를 많이 필요로 하는 간장병에 좋은 식품이며 가래를 삭이고 기침을 그치게 하는 효과가 있어서 만성적인 기관지염에도 사용된다. 진정 효과가 있어 자주 긴장하거나 근육이 아픈 사람에게도 좋다. 감기 초기 증상에 토마토를 달여 마시기도 한다.
 

▣ 귤샐러드
재료 귤 2개, 고구마 1/2개, 대추 5개
플레인요구르트 드레싱  플레인요구르트, 레몬즙, 설탕

1. 귤은 껍질을 벗기고 가로로 슬라이스 한다.
2. 고구마와 대추는 채를 썰어 준비한다.
3. 플레인요구르트 드레싱을 만든 다음 슬라이스 한 귤 위에 채 썬 고구마와 대추를 넣고 드레싱을 조금씩 얹어낸다.

Tip 감귤 100g에는 비타민 C가 36㎎이나 들어 있어 하루에 감귤 2개만 먹으면 성인 하루 비타민 C 요구량인 50㎎을 섭취하고도 남는다. 그래서 감귤이 가진 대표적인 효능으로 감기 예방을 꼽는다. 감귤에 함유된 비타민 C는 피부 미용과 피로 해소에 좋으며 칼슘의 흡수를 도와 발육기 어린이의 성장 촉진이나 임산부의 건강관리에 좋다.